Καλωσήρθατε στη σελίδα μας!

Γαλακτοκομικά προϊόντα, τυροκομικά, Δορκάδα, Θεσσαλονίκη.

Φημισμένη για το γιαούρτι της η Δορκάδα είναι ένα προσφυγικό χωριό της επαρχίας Λαγκαδά. Οι κάτοικοί του, μαζί με τον πολιτισμό και τα υπάρχοντά τους, έφεραν και την τέχνη για την παρασκευή του παραδοσιακού γιαουρτιού Δορκάδας.

Σήμερα στη Δορκάδα υπάρχουν επτά εργαστήρια παρασκευής γιαουρτιού, που παράγουν επίσης τυρί φέτα, μυζήθρα, ανθότυρο, ξινοτύρι, κατίκι, βούτυρο και αριάνι, προμηθεύοντας με τα ανώτερης ποιότητας προϊόντα τους όλους τους κοντινούς νομούς.
Το πιο φημισμένο όμως προϊόν τους είναι το γιαούρτι Δορκάδας, που φτιάχνεται με την ίδια μέθοδο όπως αιώνες πριν, αλλά με σύγχρονα πλέον μέσα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η κρέμα καϊμάκι που καλύπτει όλη την επιφάνεια του γιαουρτιού. Για να το πετύχουν αυτό, οι γιαουρτοπαραγωγοί της Δορκάδας ρίχνουν το καυτό γάλα από ψηλά στο κεσεδάκι, έτσι ώστε να δημιουργηθεί πλούσιος αφρός. Όταν ηρεμήσει, το γιαούρτι ξαναψήνεται, ώστε να δημιουργηθεί αυτή η συμπαγής ψημένη κρούστα καϊμακιού.

 

 

Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΑΣ

Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΑΣ

Ο Πρόδρομος Κούλελης, συνεχίζοντας την παράδοση του παππού του, παρασκευάζει εδώ και χρόνια το φημισμένο γιαούρτι. Μεγάλωσε μέσα στο εργαστήρι του παππού του, σερβίροντας στους επισκέπτες γιαούρτι με μέλι και καρύδια.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ